Das Stift Schlierbach ist bekannt für seine lange Tradition in der Käseproduktion, die eng mit der kulturellen und künstlerischen Geschichte des Klosters verbunden ist. Hier leben und arbeiten Mönche, die ihre Berufung leben und gleichzeitig hochwertigen Bio-Käse produzieren. Der Stift Schlierbach Käse steht sinnbildlich für eine Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Genuss.
Mit traditionellen Methoden und besonderer Liebe zum Detail wird hier der traditionelle Käse Stift Schlierbach hergestellt, der durch seine einzigartigen Geschmacksprofile besticht. Ergänzt wird diese kulinarische Kunstfertigkeit durch die jahrhundertealte Glasmalerei des Stifts sowie weitere kunsthandwerkliche Schätze, die einen Besuch zu einem kulturellen Erlebnis werden lassen.
Geschichte des Stifts Schlierbach
Das Stift Schlierbach hat eine bewegte und reiche Geschichte, die sich über mehrere Jahrhunderte erstreckt und bedeutende kulturelle und wirtschaftliche Beiträge zur Region leistet. Die Gründung des Stifts und seine Entwicklung sind stark mit der Geschichte der Zisterzienser-Mönche und deren Expertise in der Käseproduktion verbunden.
Gründung des Stifts
Das Stift Schlierbach wurde im Jahr 1355 offiziell als Zisterzienserinnenkloster gegründet. Die Ursprünge der Anlage reichen jedoch noch weiter zurück, mit ersten urkundlichen Erwähnungen aus dem Jahr 927. Eberhard V. von Wallsee spielte eine entscheidende Rolle bei der Gründung. Die ersten Schritte zur Transformation in ein Zisterzienserstift begannen 1620 unter Genehmigung von Kaiser Ferdinand II.
Evolving over the centuries
Im Laufe der Jahrhunderte hat das Stift Schlierbach verschiedene Wandlungen durchlebt. Die Barockisierung des 17. Jahrhunderts hat das architektonische Erscheinungsbild maßgeblich geprägt. Abt Alois Wiesinger, der von 1917 bis 1955 im Amt war, führte bedeutende Reformen durch. Die Wiedereröffnung des Gymnasiums im Jahr 1946 und die erfolgreiche Ausrichtung der OÖ. Landesausstellung 2009 sind einige der vielen Meilensteine in der Evolution Stift Schlierbach.
Rolle der Mönche in der Käseproduktion
Die Mönche des Stifts Schlierbach haben schon früh erkannt, dass die landwirtschaftlichen Ressourcen ideal für die Milchwirtschaft und Käseproduktion sind. Seit 1924 betreiben sie eine Käserei und produzieren heute 14 verschiedene Käsesorten. Die Mönche haben bedeutende Techniken und Traditionen im Bereich der Käseherstellung entwickelt und weitergegeben. Diese Mönche Käseproduktion ist heute nicht nur ein wirtschaftlicher Zweig des Stifts, sondern auch Ausdruck ihrer Verbindung zur regionalen Landwirtschaft und ihrem Glauben.
Die Kunst der Käseherstellung
Die Käseherstellung im Stift Schlierbach ist ein handwerkliches Metier, das sowohl auf langjähriger Tradition als auch auf Innovationskraft basiert. Seit über 100 Jahren Meister ihres Handwerks, haben die Käsehersteller des Stifts Schlierbach Techniken verbessert und weitergegeben, die bis heute genutzt werden.
Traditionelle Methoden
Der Prozess der Käseherstellung im Stift Schlierbach stützt sich auf traditionelle Käsemethoden. Diese beinhalten die sorgfältige Auswahl von Milchsorten sowie präzise handwerkliche Techniken bei der Verarbeitung. Die historische Käserei, gegründet im Jahr 1924, verbindet bis heute althergebrachte Herstellungsverfahren mit modernen Erkenntnissen, um einen einzigartigen Käse hervorzubringen.
Besondere Zutaten
Ein wichtiges Element bei der Käseherstellung im Stift Schlierbach sind die besonderen Zutaten. Der Käse wird ausschließlich aus Biomilch hergestellt, die von regionalen Betrieben bezogen wird. Besonders hervorzuheben ist der neue Schlierbacher 3 Milch-Camembert, der aus Bio-Kuh-, Bio-Schaf- und Bio-Ziegenmilch besteht. Diese hochwertigen Zutaten tragen entscheidend zum Geschmack und zur Qualität der Käsesorten bei.
Geschmacksprofile und Reifung
Ein weiteres Merkmal der Käseherstellung Stift Schlierbach ist die sorgfältige Käse Reifung. In klimatisierten Reiferäumen, die auf Temperaturen von 12 bis 18 Grad reguliert sind, entwickeln die Käsesorten ihre charakteristischen Geschmacksprofile. Der Reifungsprozess kann je nach Käsesorte variieren und reicht von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten. Dies ermöglicht eine breite Palette an Geschmacksnoten, von mild bis kräftig.
Das Sortiment des Stifts Schlierbach Käses
Das Schlierbacher Käsesortiment umfasst eine beeindruckende Käsevielfalt, die von traditionellen bis hin zu innovativen Käsesorten reicht. Die Bio-Käserei Schlierbach produziert eine breite Palette an Bio-Käsespezialitäten, darunter auch den beliebten Bio-Grillkäse aus biologischer Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Diese Vielfalt an Käsearten macht Schlierbach zu einem wichtigen Vertreter für Bio-Käse in Österreich und darüber hinaus.
Beliebte Käsevariationen
Ein Highlight des Schlierbacher Käsesortiments ist der klassische Schlierbacher Bio-Weichkäse, der durch seine cremige Textur und den feinen Geschmack überzeugt. Besonders hervorzuheben ist der Bio-Selection-Weichkäse mit Rotweingeläger, der 2016 beim World Cheese Award mit „Super Gold“ ausgezeichnet wurde. Seit 1999 wird in Schlierbach zudem zu 100 % biologischer Käse produziert, was den hohen Qualitätsanspruch unterstreicht.
Besondere Käsesorten
Zu den besonderen Käsesorten des Stifts Schlierbach gehören unter anderem der neue Schlierbacher 3 Milch-Camembert, der aus Bio-Kuh-, Bio-Schaf- und Bio-Ziegenmilch hergestellt wird. Seit 2008 produziert die Käserei auch Schafmilchkäse, der mittlerweile eine wachsende Fangemeinde hat. Die Zusammenarbeit mit regionalen Familienbetrieben garantiert zudem eine artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege.
Käse für verschiedene Anlässe
Die breite Käsevielfalt des Stifts Schlierbach bietet für jeden Anlass die passende Käsesorte. Ob für festliche Veranstaltungen, kulinarische Genüsse im Alltag oder als besondere Delikatesse für Käseliebhaber – das Schlierbacher Käsesortiment hält für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das Richtige bereit. Besonders der Bio-Grillkäse erfreut sich großer Beliebtheit und eignet sich hervorragend für sommerliche Grillabende.
Die Bedeutung der Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit spielt eine entscheidende Rolle in der Käseproduktion des Stifts Schlierbach. Mit dem Ziel, Umweltschutz und Qualitätsprodukte zu vereinen, wurden zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um sicherzustellen, dass die Käserei umweltfreundliche Praktiken anwendet.
Regionale Zutaten
Die Käserei bezieht Futter ausschließlich von regionalen BIO Betrieben. Alle Landwirte, mit denen zusammengearbeitet wird, sind regionale Familienbetriebe. Diese enge Zusammenarbeit garantiert kurze Transportwege und trägt somit zum Umweltschutz Stift Schlierbach bei. Seit 1999 werden Bio-Käsespezialitäten produziert, und im Jahr 2012 erfolgte die komplette Umstellung auf einen Bio-Betrieb. Die Bio-Käserei Schlierbach produziert Bio-Frischkäse, Bio-Weichkäse und Bio-Schnittkäse und verwendet für einen Kilogramm Weichkäse etwa 9 Liter frische Milch.
Umweltschutz in der Produktion
Die Käserei Schlierbach achtet strikt darauf, dass ihre Produktionsmethoden umweltfreundlich sind. Die Käsemeister bringen ihr gesamtes Wissen und ihre Erfahrung in den Herstellungsprozess ein, um sicherzustellen, dass höchste Qualität erreicht wird. Die Reifungsräume der Käserei haben eine Luftfeuchtigkeit von 90% und eine Temperatur zwischen 12 und 18 Grad Celsius, was optimale Bedingungen für die Reifung der Käsesorten schafft. Produkte der Käserei werden sowohl im österreichischen Handel als auch international unter der Marke Schlierbacher oder unter Handelsmarken verkauft. Die jährliche Käseproduktion beträgt ungefähr 650 Tonnen, was die Bedeutung der Nachhaltigkeit Käseproduktion verdeutlicht.
Die Glasmalerei im Stift Schlierbach
Das Stift Schlierbach in Österreich ist nicht nur für seine Käseproduktion bekannt, sondern auch für seine beeindruckende Glasmalerei. Ein Besuch hier bietet einen tiefen Einblick in das Kunsthandwerk Stift Schlierbach, das die Jahrhunderte überdauert hat.
Historische Einblicke
Die Glasmalerei im Stift Schlierbach hat eine lange und faszinierende Geschichte. Bereits im 14. Jahrhundert begann das Kloster, sich mit dieser Kunstform auseinanderzusetzen. Im Laufe der Jahrhunderte wurden hier zahlreiche bemerkenswerte Werke geschaffen, die die Spiritualiät und den künstlerischen Geschmack der verschiedenen Epochen widerspiegeln.
Bedeutende Künstler und Werke
Im Stift Schlierbach haben viele bedeutende Künstler ihre Spuren hinterlassen. Besonders hervorzuheben sind die Werke der italienischen Künstlerfamilie Carlone, die im 17. Jahrhundert maßgeblich zur Rekonstruktion des Klosters beitrugen. Zu den eindrucksvollsten Werken zählen die farbenfrohen Fenster der Klosterkirche, die bis heute Besucher aus aller Welt beeindrucken. Die Detailarbeit und die leuchtenden Farben dieser Glasmalereien machen sie zu einem zentralen Bestandteil des künstlerischen Erbes des Stifts.
Das Kunsthandwerk Stift Schlierbach zieht jährlich zahlreiche Besucher an, die die Schönheit und die Geschichte der Glasmalerei bewundern möchten. Es wird stets daran gearbeitet, dieses wertvolle Erbe zu erhalten und die Techniken der Glasmalerei weiterzugeben, damit zukünftige Generationen ebenfalls von dieser Kunstform profitieren können.
Besichtigungen und Führungen
Besucher des Stifts Schlierbach erwartet eine faszinierende Reise durch die Geschichte und Kultur dieses einzigartigen Ortes. Die Führungen Stift Schlierbach liefern tiefe Einblicke in die beeindruckende Architektur, die kunstvollen Glasmalereien und die traditionsreiche Käseherstellung. Eine Besichtigung Käsemanufaktur ermöglicht es den Besuchern, den gesamten Prozess der Käseproduktion hautnah zu erleben und die feinen Nuancen des Käsehandwerks zu verstehen.
Was erwartet Besucher?
Während der Führungen Stift Schlierbach können Gäste den historischen Charme des Klosters und die atemberaubenden Kunstwerke bestaunen. Ein Highlight ist sicherlich die Besichtigung Käsemanufaktur, bei der das Geheimnis der einzigartigen Käsesorten des Stifts Schlierbach enthüllt wird. Die Gesamtdauer der Tour beträgt circa vier Stunden, wobei ein 45-minütiger Fußmarsch während der sogenannten „Schmankerl Roas“ dazugehört.
Anmeldemöglichkeiten und Preise
Die Führungen Stift Schlierbach sind das ganze Jahr über von Dienstag bis Samstag möglich. Eine Mindestteilnehmerzahl von 25 Personen ist erforderlich, und pro 21 Teilnehmer erhält eine Person freien Eintritt. Der Preis pro Person liegt bei €79,00. Zusätzlich gibt es auch alternative Touren wie die Fine Austrian Whisky Verkostung ab €62,00 pro Person, eine Kombination aus Stift Klosterneuburg & GARTEN TULLN ab €58,00 pro Person, und eine Schoko-Laden Verkostung ab €55,00 pro Person.
Für detaillierte Informationen und zur Anmeldung können Besucher die offizielle Website des Stifts Schlierbach besuchen oder sich direkt vor Ort informieren. Somit steht einem unvergesslichen Besuch in Schlierbach nichts mehr im Wege.
Veranstaltungen im Stift Schlierbach
Im Stift Schlierbach finden regelmäßig vielfältige Veranstaltungen statt, die Besuchern ein einzigartiges Erlebnis bieten. Von kulturellen Höhepunkten bis hin zu kulinarischen Genüssen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Käseverkostungen
Die Käseverkostungen Stift Schlierbach sind ein besonderes Highlight für Feinschmecker und Käseliebhaber. Diese Veranstaltungen ermöglichen es den Teilnehmern, die delikaten Geschmacksnuancen der verschiedenen Käsesorten zu entdecken und mehr über die traditionelle Herstellung zu erfahren. Regelmäßig bieten diese Verkostungen auch einen Einblick in die Region und die Zutaten, die hier verwendet werden.
Kulturelle Veranstaltungen
Das Veranstaltungen Stift Schlierbach Programm umfasst auch viele kulturelle Events, die in den historischen Räumlichkeiten des Stiftes stattfinden. Musikliebhaber können sich auf regelmäßige Konzerte freuen, während Kunstinteressierte bei Ausstellungen lokale und internationale Werke entdecken können. Auch spezielle Workshops, wie Kalligrafie und Textile Arbeiten, ziehen zahlreiche Besucher an, die das kreative Flair des Stiftes genießen möchten.
- 40 Veranstaltungen insgesamt
- 67.5% Textilarbeiten-Events (27 von 40)
- 25% Kalligrafie-Events (10 von 40)
- 7.5% Tarockieren-Events (3 von 40)
- November 2025: 6 Veranstaltungen
Ein weiteres Highlight ist der Streichelzoo und der große Spielplatz, der besonders Familien mit Kindern anzieht. Kinder haben zudem die Möglichkeit, im „Kinderkäserei“-Bereich selbst Käse herzustellen. Der Eintritt ist familienfreundlich gestaltet und sorgt für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, was die Veranstaltungen Stift Schlierbach zu einem beliebten Ausflugsziel macht.
Kooperationen mit der Region
Die Käserei im Stift Schlierbach pflegt seit vielen Jahren enge Kooperationen mit der Region. Diese Zusammenarbeit ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensphilosophie und trägt maßgeblich zur hohen Qualität der Produkte bei.
Zusammenarbeit mit einheimischen Bauern
Das Stift Schlierbach kooperiert intensiv mit einheimischen Bauern aus den Regionen Traun-, Mühl-, Inn- und Hausruckviertel sowie dem niederösterreichischen Mostviertel. Durch diese Kooperationen Stift Schlierbach wird sichergestellt, dass nur die besten regionalen Rohstoffe in der Käseproduktion verwendet werden. Seit 2008 hat sich die Käserei auf die Herstellung von Bio-Käse aus Bio Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch spezialisiert. Diese Milch stammt ausschließlich von lokalen Landwirtschaftsbetrieben, die strenge Bio-Standardanforderungen erfüllen.
Integration in den lokalen Markt
Die enge Verbindung zur lokalen Landwirtschaft wird auch durch direkte Marktzugänge und Veranstaltungen wie Käseverkostungen unterstützt. Indem das Stift Schlierbach lokale Produzenten fördert und kurze Transportwege garantiert, wird die Umwelt geschont und die regionale Wirtschaft gestärkt. Zudem haben die Kühe, Schafe und Ziegen, je nach Wetterlage und Saison, ganzjährig Zugang zur Weide, was zu einer höheren Milchqualität beiträgt. Die Bio-Käserei Schlierbach zählt mittlerweile zu den führenden Bio-Käsereien Österreichs und nutzt moderne Technik, um ihre Produkte frischer und nachhaltiger zu gestalten.
Die Käserei Schlierbach wird zudem vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft sowie der Europäischen Union unterstützt, um ihre Produktionskapazitäten zu verbessern. Diese Förderung ermöglicht Investitionen in neue Verpackungs- und Schneidemaschinen, die speziell auf die Anforderungen von Bio-Schnittkäse und Bio-Grill- und Bratkäse abgestimmt sind. Dies zeigt das kontinuierliche Engagement für hochwertige Bio-Produkte und den Erhalt gesunder, nährstoffreicher Böden, was zu einer gesteigerten Milchqualität führt.
Rezeptideen mit Stift Schlierbach Käse
Auf der Website des Stifts Schlierbach finden sich zahlreiche Käse Rezepte, die zeigen, wie vielseitig der Schlierbacher Käse in der Küche verwendet werden kann. Von leichten Vorspeisen bis zu üppigen Desserts – der Käse verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Vorspeisen und Snacks
Egal, ob Sie Gäste beeindrucken oder sich selbst eine kleine Freude bereiten möchten, Schlierbacher Käse ist die perfekte Wahl. Probieren Sie köstliche Käseplatten mit Rotkultur-Weichkäse oder knusprige Crostini mit Ziegenkäse. Der Käse lässt sich hervorragend mit regionalem Obst und selbstgebackenem Brot kombinieren, um jeden Apéritif zu bereichern. Auch Käse-Muffins sind ein wunderbarer Snack für unterwegs oder für ein Picknick.
Hauptgerichte und Desserts
Kochen mit Schlierbacher Käse bringt Vielfalt auf den Tisch. Kreieren Sie ein herzhaftes Käse-Fondue, bei dem der Schlierbacher Schlosskäse im Mittelpunkt steht, oder genießen Sie eine feine Käse-Lasagne mit verschiedenen Weichkäse-Variationen. Für den süßen Abschluss eines Menüs bieten sich Käse-Desserts wie Cheesecake mit Frischkäse aus dem Stift Schlierbach an. Die vielfältigen Geschmacksprofile des Käses machen ihn zu einem universellen Begleiter in der Küche.
Kundenbewertungen und Erfahrungen
Das Kundenfeedback Stift Schlierbach zeigt eindrucksvoll die hohe Zufriedenheit der Kunden. Die Bewertungen Schlierbacher Käse sprechen eine klare Sprache: Qualität und Geschmack überzeugen immer wieder aufs Neue.
Positive Rückmeldungen
Viele Kunden loben die Vielfalt und den einzigartigen Geschmack der Schlierbacher Käse. Besonders beliebt sind die Bio-Produkte, die seit 2012 das Sortiment bereichern. Ein Käufer schrieb: „Die Bio-Käsesorten sind besonders cremig und aromatisch, ideal für jeden Anlass.“
Verbesserungsvorschläge
Obwohl die meisten Bewertungen Schlierbacher Käse sehr positiv sind, gibt es auch einige Verbesserungsvorschläge. Kunden äußern gelegentlich Wünsche nach einer größeren Auswahl an lactosefreien Käsesorten oder einer breiteren Verfügbarkeit von speziellen saisonalen Produkten. Solches Kundenfeedback Stift Schlierbach hilft, das Angebot stetig zu verbessern und noch genauer auf die Bedürfnisse der Verbraucher einzugehen.
Zukunftsaussichten des Stifts Schlierbach
Das Stift Schlierbach blickt optimistisch in die Zukunft und plant, seine Käseproduktion weiter auszubauen. Mit einem festen Blick auf die Tradition und die Kunst der Käseherstellung, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, möchte das Stift neue Wege beschreiten und gleichzeitig seinen historischen Wurzeln treu bleiben. Der Schlierbacher Schlosskäse, hergestellt in der Schaukäserei des Zisterzienserstiftes, bleibt dabei ein Herzstück der Produktion.
Visionen für die Käseproduktion
Die Zukunft des Stifts Schlierbach sieht eine kontinuierliche Verbesserung und Erweiterung der Produktionskapazitäten vor. Dies umfasst die Implementierung neuer, innovativer Methoden in der Käseherstellung. Die Mönche streben an, durch modernste Technologien die Qualität und den Geschmack des Käses weiter zu verfeinern, ohne dabei die traditionellen Herstellungsmethoden zu vernachlässigen. Besonders wichtig ist dabei die Nutzung regionaler Zutaten und die Wahrung der Nachhaltigkeit.
Erweiterungspläne und Innovationen
Ein weiterer Aspekt der Zukunftsaussichten des Stifts Schlierbach ist die Erweiterung des Produktangebots. Neben den bekannten Käsevariationen soll das Sortiment durch innovative und kreative Neuentwicklungen ergänzt werden. Dabei spielen Kooperationen mit einheimischen Bauern eine zentrale Rolle, um die regionale Wirtschaft zu stärken und die Qualität der Zutaten zu gewährleisten. Das Stift Schlierbach plant zudem, die Produktionsstätten auszubauen und effizienter zu gestalten, um den steigenden Anforderungen gerecht zu werden. Die Innovationen in der Käseproduktion sollen nicht nur das Angebot erweitern, sondern auch neue Standards in der Branche setzen.
